가시덤불의 계곡. 증류소도 자신이 자리한 포르그 지역을 ‘Valley of the Brambles’라는 이름으로 소개한다.
이름의 덤불은 공식 테이스팅 노트에 등장하는 bramble, 즉 블랙베리 계열의 검은 과일과도 묘하게 겹친다.
‘셰리 캐스크’는 한 가지 맛이 아니다. 글렌드로낙 12는 달고 진한 Pedro Ximénez와 드라이하고 견과류 같은 Oloroso, 두 셰리 캐스크를 함께 쓴다.
스코틀랜드산 낙엽송 워시백과 색소폰처럼 굽은 구리 증류기에서 묵직한 원액을 만든다. 진한 셰리 캐스크와 균형을 이룰 바탕이다.
PX는 매우 달고 농축된 셰리다. 이 캐스크는 건포도, 말린 과일, 검은 과일과 깊은 색의 방향을 글렌드로낙에 더한다.
Oloroso는 산화 숙성으로 깊어진 드라이한 셰리다. 호두와 구운 견과류, 따뜻한 향신료가 단맛의 윤곽을 잡는다.
PX만 사용하면 단맛과 과일이 한쪽으로 기울 수 있다. Oloroso의 드라이함과 탄닌이 만나면서 더 입체적인 셰리 스타일이 된다.
원액은 전통적인 더니지 숙성고의 오크통에서 최소 12년을 보낸다. 완성된 색은 캐러멜 색소가 아니라 캐스크에서 얻은 내추럴 컬러다.
가을 과일, 초콜릿 프랄린, 진저브레드와 건포도 위에 오렌지, 따뜻한 향신료가 이어진다. 두 셰리 캐스크와 묵직한 원액이 함께 만든 결과다.
Glendronach Aged 12 Years 기준.
셰리 축이 거의 끝까지 뻗고 오크가 뒤를 받친다. PX의 건포도·검은 과일과 Oloroso의 견과류·향신료가 이 병의 큰 외곽이다.
시트러스는 오렌지로 중간까지 나오지만 피트는 거의 없다. 꽃과 바닐라보다 초콜릿, 진저브레드와 따뜻한 향신료가 먼저다.
이 값은 공개 조성표가 아니라 대표병의 관능적 인상을 같은 여섯 축으로 옮긴 것이다.
제임스 알러다이스가 이끄는 지역 농부들이 1826년 증류소를 세웠다. 글렌드로낙은 초기부터 헤레스의 셰리 캐스크를 숙성에 활용한 역사를 브랜드의 중심으로 삼고 있다.
1996년에는 증류소가 문을 닫았지만 2002년 생산을 재개했다. 2005년에는 오랫동안 유지했던 석탄 직화를 증기 가열로 바꿨다. 지금의 페이지는 과거의 직화보다 현재도 이어지는 나무 워시백, 굽은 스틸과 셰리 숙성에 초점을 둔다.
12년 제품의 진함은 PX만의 단맛으로 설명되지 않는다. Oloroso의 호두와 드라이한 향신료, 원액의 무게가 함께 있어 초콜릿과 건과일 뒤에 구조가 남는다.
Glendronach는 일반적으로 ‘가시덤불의 계곡’으로 소개된다. glen은 게일어 gleann, ‘계곡’과 연결이 분명하지만 dronach의 정확한 철자와 형태를 현대 게일어 단어처럼 단정하기보다는 전통적으로 전해지는 지명 풀이로 읽는 편이 안전하다.